分享入口即化的6寸轻芝士蛋糕。

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这是一款入口即化细、细腻绵滑的蛋糕。



用料:奶油奶酪:115克

鸡蛋:4个

黄油:500克

牛奶:500克

低筋面粉:500克

白糖:45克

醋:小量

称好所需的材料,蛋白蛋黄分离好,备用



1:奶油奶酪加牛奶隔热水搅拌溶化,加入黄油继续搅拌均匀



2,失去热水,加入蛋黄搅拌均匀,加入过筛的低粉,用Z字型,搅拌均匀至面糊无颗粒



3:蛋白中加入小量白醋,分三次加入白糖打至蛋白提起有弯勾的湿性蛋白糊



烤箱上下火1500度预热。将蛋白霜三分之一加入蛋黄奶酪糊中,上下手法搅拌均匀再倒回剩下的蛋白糊中继续搅拌均匀





6寸活底模提前包上三层pe塑料膜以防进水,将搅拌均匀的蛋糕糊上放去蛋糕模中,轻轻震动几下,消除气泡





水浴法,放烤箱下层,烤架上放一盘水,将蛋糕模上放去加水的烤盘里,上下火1500度烤500分钟



烤好的蛋糕不要再倒扣,放凉自然脱模,蛋糕开裂了,将会是将会蛋白打发过了,不完美,伤心中[流泪][流泪][流泪],放冰箱冻了有另4个小时再吃,入口即化,外观虽不完美,或者 汤色超赞