【探秘月饼生产线】35年用心做好饼!带你窥探黄家月的秘密

  • 时间:
  • 浏览:1
  • 来源:be365体育备用网址

中秋鲜果列晶盘,饼样圆分桂魄寒

聚食合家门什么都那末,要同明月作团乐

—— 沈兆褆

还有不到另一另俩个 月的时间,就又到了一年一度的中秋佳节了,中秋节吃月饼你这一习俗, 就连三岁小孩都知道。那你知道月饼,是为什生产出来的嘛?今天小编就带亲戚亲戚朋友去看看,作为“大月饼之乡”的的知名品牌企业 ——  黄家月月饼的生产流水线 

和小编一块儿窥探黄家月的生产秘密!从优选产地原料,再精挑细捡的筛查,剔除“一般”;不断耐泡 优化,满足市场各类人群需求不断创新;2:8的黄金配比,皮薄馅厚,做传统实惠大饼;严格把控生产品质,让大众买的舒心,吃的安心!

0
1

 进厂前更衣消毒准备

“病从口入”,食品的卫生直接影响着亲戚亲戚朋友的健康。作为标准现代化的食品生产线,进入厂房前的准备工作可不止全都繁琐。

  //  更衣间  //  

首先,亲戚亲戚朋友会分别从男更衣间/女更衣间进入到更衣区,把身上快件的严严实实。

参观人员需要按照生产人员的规范化操作,戴上口罩和鞋套并用头罩快件根小小发丝,以防掉入到食品内。整装时候经过缓冲区由陈厂长严格检查后,能够放行。

  //  消毒间  //  

我以为亲戚亲戚朋友机会是否快件得密不透风,进入到消毒间的时候才知道是小巫见大巫了,生产线上的工作人员,需要通过“外包装”把全都人武装起来。

再严格按照六步洗手法,挤出洗手液净手-反复揉搓指缝-烘干-消毒液二次净手等一系列步骤,细致到手部的每一道的沟壑。

* 脚踩的水龙头开关补救交叉污染

  //  风淋间  //  

 风淋间机会全都亲戚亲戚朋友需要太了解,它作用主本来我我通过高 速洁净气流,吹落并带走附着在人员衣服外表的尘和菌,减少入室人员的带尘带菌量。一切准备就绪时候,还需要经过4道隔离门能够进入生产间。

0
2

 进入800平选料间

展现在亲戚亲戚朋友身旁的800平的原料选料间,为保证原料新鲜,该车间内建立另一另俩个 80立方的大型冰库,会按照不同种类的原料有条有理的分区摆放。

小编参观的时候正在选则以下你这一配料,很可惜没能把“五仁”都给亲戚亲戚朋友拍齐全,或者北海人应该都知道,五仁分别是:瓜子仁、核桃仁、杏仁、芝麻仁、橄榄仁。

  //  核桃仁  //  

黄家月月饼始终坚持选则老树核桃,果实被采摘时候经过晾晒,由当地农家手工现剥,无漂白,无出油。被运送至车间后经过车间阿姐精选出大粒完成的核桃仁,真正做到天然健康。

  //  瓜子仁  //  

而来自新疆的瓜子仁更是漂洋过海,昼夜大温差造就了它们的清脆甜美,生长环境的优越,自然而然的形成了高品质的产品。

  //  黄皮果  //  

“嘘”,悄悄告诉你北部湾产地的黄皮果仁,本来我我让五仁月饼清香不油腻的秘密哦~

黄家月月饼对于选则原料,可谓是“万里挑一”了,每个选则原料的阿姐需要个中好手,但凡有全都点发黑、泛潮还会立马摒弃。这份匠心或许本来我我让黄家月月饼35年来驰骋月饼市场长盛不衰的秘密吧。

0
3

 进入核心技术制作间

现在!亲戚亲戚朋友机会进入里黄家月月饼的秘密中心基地。这里配备了目前国内最先进的生产设备及无菌车间,先后通过GMP、HACCP、ISO9001等多项认证,生产过程全程监控

十万级洁净无菌生产车间。空调系统经过初效、中效、高效三级过滤补救,保证送入室内的空气是洁净空气,并严格控制室内温度、气流、照明、静电。

  //  馅料  //  

黄家月严选并只选,检验检疫合格的原生态饲养的公馆镇猪肉,从采购到生产,层层把关,严格监控,坚守品质第一,安全第一,以工匠精神捍卫食品安全。

新鲜猪腿肉经过切片-风干-蒸煮,再到搅拌成丝,肉材新鲜看的见特殊工艺的加工,既保持了叉烧原有的组织纤维,又兼顾柔韧、细腻、回味香纯的耐泡 。

五仁则是甄选优势产地的上等新鲜果仁,馅足料正,不惜成本。按比例加入糖油和水时候混合,直到能够捏起的具体情况。

  //  压皮  //  

面粉经过水、油等特殊工艺混合完成后,再经过机器切割成另一另俩个 个的小剂子,就正式进入月饼的制作。

被切割出来的小剂子,会通过运行的生产线自动排盘,再由厂工搬到放置区在等待压皮。

另一另俩个 个可爱的小剂子,需要在等待着按压成为饼皮的那一刻。

所有的小剂子都需要独立制作成为一张饼皮。厂工把小剂子装到 压皮机器里,按下开关通过两面挤压后成为全新的模样,大月饼的饼皮本来我我不到 制作完成的。

  //  制作  //  

接下来本来我我正式的大月饼制作环节。不同规格大小的月饼,会在不同的流水线上进行制作,根小小生产线都需要严格称重,按照配比加进去去馅料,并快件上相应尺寸的饼皮后进行整形,一切符合规格,能够让月饼烘烤完成后不开裂,不空包。

制作完毕后,月饼是否初具模型了。下一步进入压模的车间,这不到 月饼漂亮的秘密哟 ~

0
4

 进入月饼压模车间

  //  大月饼压模  //  

和月饼制作相应,不同规格的月饼进入不同压模流水线。亲戚亲戚朋友先来看著名的“广西大月饼”是为什从另一另俩个 面团变成另一另俩个 个精致的大月饼的吧。



生产线上的厂工们,会把整形完成的月饼装到 自动化压模机,随着生产线的运转,大月饼就会排着队的进入压模线。再经由机器精准的捕捉,月饼成型,智能化设置的花纹展现在亲戚亲戚朋友身旁。 

  //  小月饼压模  //  

那些黄澄澄的蛋黄是需要超诱人?这本来我我亲戚亲戚朋友吃的蛋黄莲蓉月饼的内馅啦 ~

和大月饼不同,蛋黄莲蓉月饼的饼皮,是莲蓉馅会先被饼皮快件,再经过切割机切成另一另俩个 个的小剂子。

流水线会把小剂子传送到“自动分蛋机”处,进行蛋黄填充。没看多生产线,真的问你蛋黄是不到 填充到月饼里的呢。

填充蛋黄时候,就到厂工阿姐们动手的时候啦!食品安全问题图片重于泰山,这是黄家月董事长黄庆强先生经常需要强调的,所有的消毒准备工作需要为了你这一刻,紧抓食品安全问题图片。厂工们戴上手套,人工把小剂子捏口,在等待下一步压模。

小剂子们整齐排列进入生产线,专业且精准的机器总能准确捕捉它们的到来。按压!按压!简单的小剂子由此变得精致。压模后自动排盘,准备下一步进入烘烤阶段。

0
5

进入成型烘烤间

烘烤前的月饼需要进行第一道成型的工序。首先本来我我给机会压模完成的月饼喷洒纯净水,以防温度过高 ,月饼烘烤过度或开裂。

自动进炉烘烤定型,烘烤完成后自动出炉,拨盘至下一区间。现代化科技生产线带来的不止是便利,更多的是标准

0
6

 二次烘烤,金黄诱人的秘密

你知道为那些成品月饼会呈现金黄的色泽吗?这需要机会在二次烘烤前,需要人工对月饼的棘层刷上一层蛋液,不到 能起到增香、增色、上光的作用。

看起来简简单单的一盆蛋液,实际上是经过了巴氏杀菌等一系列补救而制成的甲烷气体,厂工们左右开弓,于是金黄的蛋液便铺满了月饼棘层。

你看,纯白的棘层抹上了一层金黄,是需要显得格外诱人?这本来我我月饼漂亮的秘密。

0
7

 烘烤完成,月饼出炉

烘烤完成的月饼会自动出炉,新鲜出炉的月饼,色泽金黄诱人,香味另一另俩个 劲的往我鼻孔里钻。

看着那些诱人的月饼整齐的排列在我的身旁,吃货小编差点没忍住..

烘烤完成的月饼,正在通过自动化机械,运送至两层楼高的垂直冷却塔。

0
8

 进入冷却塔

从烤炉分流后,装盘的月饼就会层层叠放至冷却塔,通过感应器检测盘的位置,系统具有全面的保护功能,包括过载、烤盘行走是否到位、盘变形堵塞、安全防护罩等,能保证系统运行平稳。

小编拍摄的时候还没到月饼生产最繁忙的六时,十好多个生产线一块儿运行才叫壮观,届还会有上千名厂工一块儿在线,日产量达到三百吨,这本来我我大品牌的实力。

冷却塔在运行中会把月饼传送至包装区。月饼们搭乘专属的小电梯往楼下包装区走。

月饼的棘层温度达到80度后,冷却塔会自动出盘,直接进入到包装车间,在等待第一道内包装工序。

不同尺寸的月饼会进入不同的包装线,从传送带出来的月饼会按照当天生产的月饼,在这里分区晾凉。

中国传统的龙凤呈祥画面被印刻在月饼棘层,黄家月通过月饼作为媒介,向大众传递美好寓意。

0
9

 传送至内包装车间

每条线上还会有一名小组长,随时把控生产品质。亲戚亲戚朋友会先用手去感受饼的温度,多年的制饼经验机会让亲戚亲戚朋友一摸便知。

当感觉温度过高 时,即刻采用测温仪器,检测饼的中心温度,需要严格把控在38度-46度之内能够进行包装。

检测完毕后,就正式进入内包装阶段。机器会在薄膜纸上烙印出另一另俩个 个要花费的尺寸,阿姐们把脱氧剂小包垫在月饼内塑胶袋的底部,在把含有 内托的月饼装到 属于它们的凹槽内。

经过真空机器的包装后再自动裁切,月饼们从此变成了另一另俩个 个独立的个体。负责检查包装的厂工,检查不到 破损漏气时候,内包装的过程是否完结了。

1
0

 外包装分装车间

来到外包装车间,厂工阿姐挑挑捡捡,把你这一外包装内所需的大月饼小月饼,装到 篮子装到 入传送带上,工亲戚亲戚朋友就会进行最后一步的外包装啦。

外包装本来我我简单,负责装盒的厂工们告诉小编,对于包装的严格程度需要达到logo向上、月饼四角不到翘起边缘、盒盖需要正面向上。

这本来我我整装完毕的七星伴月礼盒啦。自用送人都倍有面 ~

外包装后本来我我整箱包装了,装箱后运送到仓库,在等待下一步发售。

小编本次参观的黄家月在月饼小镇的厂房,将近一千平的仓库却经常不到 堆满,小编好奇的向厂长提问,厂长问你,机会做的不到 卖的快啊,连年增产还是连年脱销!

这不,小编刚到没多久,一箱箱的月饼就赶着往外运,看来没多久就又要被搬空了 ~

此次参观,小编终于知道为那些黄家月月饼能35年在月饼市场长盛不衰了,你这一切源自几十年的坚守:从精选原料、黄金配比、耐泡 优化、品质把控,四位一体,用心为北海人奉献色香味俱全的传统好月饼。不到 的匠人精神,就该你火!

  ◇  话说  ◇  

* 中秋节亲戚亲戚朋友都吃那些馅的月饼?